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2017.2.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2017.2.13

週間品質管理情報を更新いたしました。

2017.2.10

中食専門情報誌「Dmi」2月号を発行しま
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2017.2.6

週間品質管理情報を更新いたしました。

2017.1.30

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2017.1.23

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2017.1.17

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2017.1.16

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2017.1.10

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2017.1.10

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2017.1.4

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2016.12.26

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2016.12.19

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2016.12.12

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2016.12.12

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2016.12.5

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2016.11.28

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2016.11.14

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2016.11.7

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2016.10.31

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2016.10.24

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2016.10.17

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2016.10.11

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2016.10.3

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2016.9.26

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2016.9.26

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2016.9.20

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2016.8.29

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2016.8.8

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2016.7.25

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2016.6.27

油鮮エース導入店舗の声」を更新しました。

2016.6.27

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2016.6.20

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2016.5.30

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2016.4.25

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2015.5.25

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2015.5.11

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2015.5.1

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2015.4.27

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2015.4.20

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2015.4.13

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2015.4.13

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2015.4.10

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2015.4.6

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2015.3.30

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2015.3.30

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2015.3.23

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2015.3.16

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2015.3.16

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2015.3.9

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2015.3.2

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週刊品質管理情報
今週の品質管理注意事項(2017/2/6~2017/2/12)
今週の注意事項・・相変わらずノロウイルスによる食中毒が多発しています。感染した場合、出社と完治の判断基準をきちんと決めておき、2次感染予防を図りましょう。(2017年2月12日)
 ノロウイルスの潜伏期間や発症期間は一般的に短く、通常2~3日で症状がなくなるか、風邪のような症状のみで治まることもあります。しかし、ノロウイルスの感染力は強く、発症から1週間程度と長く続きます。特に発症後3日間は、感染力が非常に強く残っているので注意が必要です。…今週の品質管理情報の続きを読む
ピックアップニュース
今月の商品開発の方向性確認
「酢豚」について商品開発の方向性を確認しました。最近、ヘルスケア食品として「黒酢」が注目されている中で、たれへのこだわりや、彩り豊かな野菜をどうバランス良く配合しているかをポイントに分析しました。

ピックアップニュース

ソフト付卸売り事業

「油鮮エース導入店舗様の声」

  • 油鮮エース導入後、酸価値2.0を毎日維持、廃油は出ていません。ゴミ置き場に廃油を運ぶ作業もなくなりました。(スーパー惣菜店 月商1100万)
     酸価値チェックは以前から実施していましたが、廃油は月間350㎏出ていました。導入後は酸価値2.0を維持し、廃油は出ていません。食用油の使用量は約30%減り、2日に1回廃油をゴミ置き場に廃油を運ぶ作業がなくなり、労働時間が有効に使えています。
  • 油鮮エース導入後、酸価値2.0で管理しています。食用油使用量37.3%削減、粗利0.5%改善しました。(スーパー惣菜店 月商1150万円)
     毎日酸価値を測定し、2.0を基準に管理し、転油方式で新油は天ぷら槽で使用するようにしました。結果、使用油は、月間270㎏以上削減され、効果額は6万円以上と大幅利益改善につながっています。

「油鮮エース©」とは、惣菜売り場などの使用済み食用油に含まれる不純物を吸着する仕組みです。揚げ油の美味しさを保持し、 食用油の使用量を削減します。

油鮮エース詳細はこちら
demi

2017年
2月号

2017年2月号

今月号のコンテンツ

  • 家計消費支出
  • 小売業界(スーパー)
  • 小売業界(百貨店、コンビニ)
  • 外食産業
  • 新店、改装店情報
  • 食材相場
  • 品質管理情報
  • 2月、3月の品質管理ポイント
  • 今月の商品開発の方向性
    2月「酢豚」

中食中心の各種データ、品質管理、当社ならではの商品開発の方向性等を1冊に集約しました。会員登録すると無料で閲覧いただけます。

デリ・惣菜経営
中食業界人必読の書が電子書籍として再登場!
年商370億円を超える全国惣菜チェーンを立ち上げた実務経験に基づくノウハウと、国内外数百店舗の現場の実態から生まれたものです。デリ・惣菜の入門的図書 として、また実際の運営上でガイド的役割を果たす参考書として最適です。