私たちは、中食産業の
発展に貢献します。

新着情報

2016.12.5

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.11.28

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.11.21

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.11.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.11.14

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.11.10

中食専門情報誌「Dmi」11月号を発行しま
した。会員登録(無料)のうえ、ぜひご覧ください。

2016.11.7

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.10.31

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.10.24

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.10.17

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.10.14

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.10.11

中食専門情報誌「Dmi」10月号を発行しま
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2016.10.11

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.10.3

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.9.26

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.9.26

ホームページが新しくなりました。

2016.9.20

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.9.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.9.12

中食専門情報誌「Dmi」9月号を発行しま
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2016.9.12

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.9.5

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.29

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.22

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.17

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.8.17

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.10

中食専門情報誌「Dmi」8月号を発行しま
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2016.8.8

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.8.1

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.25

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.19

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.7.11

中食専門情報誌「Dmi」7月号を発行しま
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2016.7.11

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.7.4

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.27

油鮮エース導入店舗の声」を更新しました。

2016.6.27

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.20

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.6.13

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.6.10

中食専門情報誌「Dmi」6月号を発行しま
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2016.6.6

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.30

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.23

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.16

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.11

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.5.10

中食専門情報誌「Dmi」5月号を発行しま
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2016.5.9

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.5.2

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.4.25

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.4.18

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.4.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.4.11

中食専門情報誌「Dmi」4月号を発行しま
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2016.4.11

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.4.4

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.3.28

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.3.22

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.3.16

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.3.14

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.3.10

中食専門情報誌「Dmi」3月号を発行しま
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2016.3.7

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.2.29

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.2.22

ピックアップニュースを更新いたしました。

2016.2.22

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.2.15

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.2.10

中食専門情報誌「Dmi」2月号を発行しま
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2016.2.8

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.2.1

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.1.25

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.1.18

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.1.12

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2016.1.12

中食専門情報誌「Dmi」1月号を発行しま
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2016.1.12

週間品質管理情報を更新いたしました。

2016.1.4

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2015.12.21

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.12.14

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2015.12.10

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2015.12.10

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2015.12.07

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2015.11.30

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2015.11.24

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2015.11.16

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2015.11.10

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2015.11.9

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2015.11.2

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2015.10.26

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2015.10.19

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2015.10.13

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2015.10.13

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2015.10.9

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2015.10.05

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.9.28

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2015.9.24

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2015.9.14

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2015.9.14

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2015.9.10

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2015.9.07

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.8.24

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.8.19

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2015.8.17

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2015.8.10

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2015.8.10

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2015.8.3

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2015.7.27

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2015.7.21

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2015.7.16

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2015.7.13

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2015.7.10

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2015.7.6

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.6.29

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.6.22

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.6.15

ピックアップニュースを更新いたしました。

2015.6.15

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2015.6.10

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2015.6.8

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.6.1

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2015.5.25

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.5.18

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.5.15

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2015.5.11

中食専門情報誌「Dmi」5月号を発行しま
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2015.5.11

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.5.1

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.4.27

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.4.20

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.4.13

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2015.4.13

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.4.10

中食専門情報誌「Dmi」が当サイトでご覧いただけるようになりました。
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2015.4.6

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.30

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.30

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.23

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.16

ピックアップニュースを更新いたしました。

2015.3.16

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.9

週間品質管理情報を更新いたしました。

2015.3.2

週間品質管理情報を更新いたしました。

週刊品質管理情報
今週の品質管理注意事項(2016/11/28~2016/12/4)
今週の注意事項・・東京都内でタケフーズ製造のメンチカツによるO-157食中毒患者が2人出ました。依然、行政では具体的な法の見直しが進んでいません。そうざい半製品は、食品衛生法にはありません。また、東京都でもノロウイルス患者が急増、警戒警報が発令されるなど、各地で大規模な事故が多発しています。(2016年12月5日)
 冷凍メンチカツによる病原性大腸菌O-157の集団食中毒が発生した問題で28日、都内でも「タケフーズ」が製造した商品を食べた女性2人が腹痛や血便などの症状で入院したと発表、便や商品からO-157が検出され、都は食中毒と判断しました。…今週の品質管理情報の続きを読む
ピックアップニュース
今月の商品開発の方向性確認
最近百貨店やテイクアウト路面店中心に品揃え、売り込みが目立っている「海鮮丼」について、スーパー惣菜での品揃えの方向性を分析しました。

ピックアップニュース

11月、12月の品質管理活動ポイント
ソフト付卸売り事業

「油鮮エース導入店舗様の声」

  • 油鮮エース導入前は、酸価値チェックを実施し、酸価値2.5で廃油にしており、月間350kgの廃油を出していました。
     毎日油鮮エース処理をし、酸価値2.0以内を維持でき、廃油も出なくなり、食用油の使用量が約30%減り、食用油代が削減、その結果、廃油をゴミ置き場に運ぶ作業もなくなりました。
    (スーパー惣菜店:月商1,100万)
  • 油鮮エース導入前は、酸価値チェックは未実施で、月間100kgの廃油を出していました。
     酸価値チェックをした場合の廃油量予測400kgが、油鮮エース導入後、酸価値チェックを毎日実施、清掃前酸価値2.0で油鮮エース処理を実施。食用油の品質が良くなり、自信を持って揚げ物を販売できるようになりました。厨房内の廃油缶がなくなり、厨房スペースが広くなりました。
    (スーパー惣菜店:月商1,400万)

「油鮮エース©」とは、惣菜売り場などの使用済み食用油に含まれる不純物を吸着する仕組みです。揚げ油の美味しさを保持し、 食用油の使用量を削減します。

油鮮エース詳細はこちら
demi

2016年
11月号

2016年11月号

今月号のコンテンツ

  • 家計消費支出
  • 小売業界(スーパー)
  • 小売業界(百貨店、コンビニ)
  • 外食産業
  • 新店、改装店情報
  • 今月の商品開発の方向性
    11月「海鮮丼」
  • 品質管理情報
  • 11月、12月の品質管理ポイント

中食中心の各種データ、品質管理、当社ならではの商品開発の方向性等を1冊に集約しました。会員登録すると無料で閲覧いただけます。

デリ・惣菜経営
中食業界人必読の書が電子書籍として再登場!
年商370億円を超える全国惣菜チェーンを立ち上げた実務経験に基づくノウハウと、国内外数百店舗の現場の実態から生まれたものです。デリ・惣菜の入門的図書 として、また実際の運営上でガイド的役割を果たす参考書として最適です。