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品質管理情報

16.5.16(月)~16.5.22(日)

  • 今週の注意事項…気温の上昇に伴い、食中毒が発生しやすい状況になると予想されます。熱中症や農作物の低温管理などや対応を徹底してください。

     各地で夏日、また北海道で真夏日が続くなど気温の上昇に伴い、食中毒が発生しやすい状況になると予想されます、食品の低温管理など注意を徹底してください。相変わらず鶏肉での生食によるカンピロバクター食中毒が多発しています。先週の福岡の「肉フェス」に続き、東京での「肉フェス」でも同様の事故がりました。保健所の勧告を無視して営業を続けた結果、事故につながっています。主催者側のいい加減さが露呈されています。
     2011年の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件で、富山地検は19日、業務上過失致死傷容疑で書類送検された店の運営会社「フーズ・フォーラス」(東京都千代田区、特別清算中)の元社長と、肉の納入業者「大和屋商店」(東京都板橋区)の元専務を、いずれも不起訴(嫌疑不十分)としました。しかし、被害者は、検察審査会に審査を申し立てるかどうかも含め、今後の対応を代理人弁護士と相談して決めるといっています。

ピックアップニュース
ピックアップニュース

今月の商品開発の方向性確認は、これからの時期「麺類」の売上が伸びてくる中、『ざるそば』にスポットを当てました。コンビニとの比較、スーパー惣菜としての品揃えの方向性について分析しました。また、夏場や年末に消費支出が年間平均1.3倍から1.8倍に大きく伸びる『焼鳥』の商品開発の方向性を確認しました。


5月、6月の品質管理活動ポイント・・・細菌による食中毒が増えてきます。特に「カンピロバクター」とともに「腸管出血性大腸菌(O157、O111など)」に注意が必要です。


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